上海本帮干煎鲳鱼做法

1/5 鲳鱼宰杀干净洗净血水、黑膜

2/5 正反打十字花刀

3/5 盐、葱姜末抹匀腌制入味约二十分钟

4/5 提前滑好油锅，把入好味的鱼腌制出来的水份倒掉，两面拍玉米粉，保持玉米粉能均匀的沾在鱼的表面还能保持外层玉米面的干爽，迅速的放入油锅，煎制两面金黄。

5/5 小火煎制成熟。