为什么泡海参不能用凉开水

因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的泡发率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的。导致海参发不大、发粘以及出现化皮的现象。 除了要知道什么样的水泡发海参最好，您还可以掌握以下两种不同温度的水泡发海参的方法：

1.热水法： 将海参放入冷水锅中盖上锅盖煮开后关火，在锅中浸泡； 待12小时之后换清水再次煮开，加锅盖焖泡4~5小时，捞出倒入容器中，搓去表面沙粒，然后再用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几个小时后取出，剖腹去除肠杂、腹膜； 第3天继续煮泡2次，老嫩分开，先吃嫩的，老的再煮两次后食用