手工安吉白茶炒制过程

是包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤。
首先是采摘，必须在晨雾未散时进行，只采摘嫩叶，且采摘的速度要快；其次是杀青，要把采摘回来的嫩茶叶放在高温下60-70℃进行杀青，以阻止茶叶的进一步发酵；然后是揉捻，包括软捻、切捻、搓捻等步骤，其中切捻是安吉白茶的独特技艺；最后就是干燥，需要控制温度、湿度、时间等参数，以便制作好茶叶。
整个过程需要严格遵循规范，才能制作出香气清高、滋味鲜爽的手工安吉白茶。
此外，还需要注意保存环节，在加工过程中必须保持环境清洁卫生，避免茶叶受到污染。