酱梅肉“酱梅肉”是平遥的一道传统名菜,它不柴不腻、香烂醇厚。【主料】五花猪肉300克,葱段、姜片各50克,酱豆腐15克,料酒10克,食盐2克,香油(炒用)。【制法】将五花猪肉用刀切成约8毫米的薄片,锅内倒入香油,把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起,再码入碗内,把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。最佳煮八成熟为好,这样,切时薄而利刀。
酱梅肉“酱梅肉”是平遥的一道传统名菜,它不柴不腻、香烂醇厚。【主料】五花猪肉300克,葱段、姜片各50克,酱豆腐15克,料酒10克,食盐2克,香油(炒用)。【制法】将五花猪肉用刀切成约8毫米的薄片,锅内倒入香油,把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起,再码入碗内,把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。最佳煮八成熟为好,这样,切时薄而利刀。
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