2个雪山巧克力吐司做法和配方

2个雪山巧克力吐司做法和配方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-22 08:19:54

2个雪山巧克力吐司做法和配方

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面团材料合集。 做好准备工作,所有材料备齐,用具准备好。可可粉奶粉过筛,黄油软化。酵母预先溶解,取大概20-30g牛奶温一下30度左右即可,加入酵母粉,搅拌均匀静置5分钟备用。

2.面团配方中除了黄油,全部倒入厨师机缸桶中,低速混合均匀,继续开中高速打面,可以拉出厚膜的扩展阶段,加入黄油,低速混合均匀,中高速继续打至手套膜的完全阶段。请随时注意面团状态。

3.打面结束,取出面团,略微整理均分两块,滚圆后盖保鲜膜放烤箱发酵模式松弛30分钟。

4.面团松弛的时间来制作巧克力馅料。 巧克力和牛奶混合,隔水加热融化,搅拌均匀备用。

5.取一块松弛好的面团,案板抹少许油防粘,轻轻擀开,大致成45×30长方形,抹上一半的巧克力馅儿,轻轻卷起,一边卷,一边轻轻的提拉,卷紧一点。长度大概在30厘米。

6.然后从中间切开,顶端不要切断,交叉辫起来,同样要辫的紧一点!整理一下切面的纹路都在同一侧,再把切面的一侧,粘满奥利奥饼干碎

7.粘有饼干碎的一面朝上,放入模具,进行最后发酵。温度35度湿度75%。

8.最终发酵标准,风炉满模具(右),上下管家用烤箱发到最高处离模具顶一指(大概2厘米)距离(左),发酵中途开始预热烤箱风炉150度,家用烤箱上火130下火180。温度为实际炉温。

9.放入预热好的烤箱,烤 30分钟。出炉震出热气。脱模。放凉后表面筛防潮糖粉装饰一下。

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