香葱肉松面包卷开裂是怎么回事

香葱肉松面包卷开裂是因为制作过程中饼皮发酵不充分，且烘焙温度不够高导致的。
饼皮的发酵是制作面包的重要环节，如果饼皮没有充分发酵就会在烘焙的过程中膨胀过快，从而导致面包皮开裂。
另外，烘焙温度不够高也会导致面包皮没有完全熟透，容易出现开裂现象。
如果想要避免香葱肉松面包卷开裂问题，可以在制作过程中注意发酵时间和烘焙温度，确保饼皮有充分的发酵并且烘焙温度够高。
也可以加入一些柔软剂或增加水量来提高面团的延展性，降低压力，从而减少面包皮开裂的可能性。