八爪鱼嚼不烂因为什么

答 八爪鱼嚼不烂是因为煮制时间过长与过程不对。不能等把水烧开在放食材，八爪鱼遇到开水会收缩，导致越煮越硬，咬不动，嚼不烂。

1把水烧到有小水泡。

2把清洗完的八爪鱼放入，等锅开后，十五秒钟，捞出，放入冰水中，这时候八爪鱼是最嫩的，沾汁即可食用。