步骤1
对白菜进行购买的时候，不是所有白菜品种，都适合用来长时间保存，想要白菜被长时间保存的话，一定要选择叶片发绿的白菜去购买。如果你遇到的白菜是叶片发黄的话，那么这样的白菜，就不适合长时间保存。
因为黄白菜与绿白菜进行对比的时候，黄白菜内部水分是非常丰富的，其在保存的过程中，很容易就会变质。绿白菜内部水分少，所以在保存的时候，就更适合长时间保存。
步骤2
白菜在保存之前，我们都最好先给它晒一晒。在晒白菜的时候，不是放到太阳底下直晒哦，而是放到通风的地方给他吹上几天，把白菜表面水分吹干即可。
步骤3
再把白菜表面烂掉的叶子，以及黄掉的叶子都给它全部摘选掉。因为这些部位，都属于白菜已经变质了的地方，继续保存下去的话，就会导致白菜受感染，而整颗变质。
其次白菜的根部，我们还要记得用白酒涂抹一下，因为白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒简单涂抹一下以后，就能很好杀菌消毒，从而避免白菜根部受到感染。
步骤4
在对白菜进行保存的时候，对于温度的把控也是非常关键的，不管是温度过高还是温度过低，白菜在保存的过程中，都会出现变质。所以在对白菜进行保存的时候，一定要给它创造一个恒温的环境，把温度控制在3~8度。要记得在白菜的表面，覆盖上一层棉被，避免白菜被冻坏。
