水晶鸡的做法

客家水晶鸡材料:1.光鸡一只,清远鸡,湖南土鸡也可以,杀的时候叫人不要肚子全开,只要从屁股那切掉一个小口掏净内賍就行了.2.药材:手指一节大小的当归、红枣，桂圆，北芪，党参，杞子.3.料酒两勺.沥干水分,里外全部抹盐,一定要均匀的多抹一几次,这样口感才好.大概是两到三大勺盐的量吧.抹好盐放入保鲜袋放进冰箱冷藏室两个小时.药材用一碗水浸泡两个一个小时.准备工作做好了,把泡药材的水直接倒到鸡里,放点当归等到鸡的肚肚里.鸡爪也直接折到肚肚里去.用铝箔纸把大碗包得严严实实,上笼蒸蒸锅的水开五分钟后,改煤气灶小火,炖1个小时.