四川酱肉的腌制方法最正宗的

1，准备肉10斤，肉上方穿个洞

2，准备调料

2，炒盐

3，先用葡萄酒或者白酒将肉腌制一下，炒好的盐晾凉加入肉中腌制1-2天（口味偏淡的朋友腌制时间1天）

4，将其他配料：（花椒面+辣椒面+甜面酱+冰糖粉50克(或白糖)混匀后，加入肉中腌制一晚上

5，用绳子或者挂钩将肉穿好挂晒1-3周，晒干后用保鲜膜封存冻冰箱保存（中间可以在酱干后在抹一层上去，肉颜色会好看，味道也要更好