0 糖0脂的饼干

【无糖无油紫薯饼干】

主要食材：低粉150克，鸡蛋1个，紫薯50克，纯牛奶50克，酵母粉2克。

【具体做法】

1、准备低筋面粉、鸡蛋、纯牛奶、蒸熟的紫薯和酵母粉，低筋面粉也可以用全麦粉代替。

2、鸡蛋打散、加入纯牛奶搅拌均匀，家里有代糖或者木糖醇的话可以加入10克左右。

3、倒入酵母粉搅拌均匀，静置至酵母粉溶解。

4、蒸熟的紫薯过筛，这样揉出来的面团会比较均匀，将紫薯泥倒入牛奶鸡蛋液中搅匀。

5、将面粉过筛到碗中，揉成面团，要想饼干酥脆，面团无需像做馒头一样要揉至十分光滑的状态，只要能抱团就可以了。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟。

6、醒好的面团无需揉面，直接放到油纸上擀成长方形薄片，找一个小杯子倒扣压出圆形，用叉子叉一些小眼，防止烤的过程中面片会鼓起，尽量擀得薄一些，这样口感才能酥脆。

7、也可以切成小长条，然后左右旋转，烤出来就是紫薯棒了。

8、烤箱预热180℃，送入烤箱中层，烤20分钟。