黄豆酱加糖可以代替甜面酱

不可以。黄豆酱与甜面酱完全不同，黄豆酱是煮熟的黄豆发酵，是蛋白质变成氨基酸的过程，鲜味足。甜面酱发酵主要是淀粉变麦芽糖过程，有醇厚的甜酱味道。黄豆酱加糖，虽然也有甜味，但是无论从口感，还是味道底蕴，都不能与甜面酱相比，所以黄豆酱加糖也不能代替甜面酱