猪儿粑的做法四川

原料

糯米粉250克，鸡脯肉100克，马蹄粒70克，虾米粒30克，盐、味精、料酒、白糖、红小豆、熟猪油、香油、湿淀粉各适量，莲茸馅100克，芭蕉叶5片。

制作工艺

1．糯米粉加入适量清水揉和成糯米面团。

2．将鸡脯肉剁成颗粒，锅上火加熟猪油烧热，放鸡肉烧熟后，加入虾米粒，马蹄粒及盐、味精、料酒、白糖翻匀淋人湿淀粉、香油即成鸡粒熟馅，晾凉待用；莲茸搓条揪剂成馅心。

3．将和好的粉团下成每个15克的剂子，一个包人适量鸡粒熟馅，另一个包入莲茸馅，均做成椭圆形，在一头侧各点缀两颗红小豆，做眼睛，再用芭蕉叶从两头各卷不同味的生坯包住，露出小猪半个头和眼睛即成生坯。

4．生坯入笼蒸8分钟即可。