骨里香鸡腿的卤法

枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥

另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段

大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）

焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实

准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）

用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）

放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等

水开后中小火煮20-25分钟左右，留些汤汁，浸泡6个小时以上，让鸡腿入味