中餐厅虾汤泡饭怎么做

用料

白虾 12只

胡萝卜 1个

香芹 2簇

洋葱 1/2个

大米 1把

蒜 3瓣

椰子油（黄油） 12g

盐 少量

芝麻 随意

芥末 随意

黑胡椒 随意

做法

处理食材 白虾去虾线 保留虾头（虾黄很珍贵）和虾壳；洋葱胡萝卜切块；香芹一部分切段 一部分切末；蒜拍碎；大米洗净沥干

虾用盐（多一点儿 不会咸的）腌15分钟后冲洗干净沥干 ，平底锅不加油 小火炒香大米 炒到金黄不糊就起锅

加入椰子油（黄油最好 我家没有就用的椰子油 都没有就用一般的炒菜油） 先炒香蒜片 再加入洋葱翻炒几分钟之后加入胡萝卜和香芹 炒香之后加入虾头和虾壳 翻炒吧！炒到感觉有点开始粘锅了加入清水（多一点儿水 因为还要泡饭呢）水开后入盐 尝咸淡 继续煮个15分钟

出锅榨汁前 把虾扔进去烫熟（别煮久了老了）后捞出，锅里全部食材和汤倒入料理机内搅拌，搅拌完开始慢慢过滤汤汁 过程有点慢！耐心点儿 用勺慢慢滤 会出来很多精华的！

过滤之后的精华和之前剩下的汤汁混合倒入锅里 加入少量芥末 小火煮开之后加入煮熟的饭 继续煮一会儿就可以出锅啦！装盘后摆上????虾肉加入香芹末、炒米、芝麻和黑胡椒即可