鹅四件怎么拼盘

卤鹅，是湖畔流域较为特色特色菜品，用散放的当年仔鹅加工而成。四件，即采用鹅膀、爪、头、合拼一盘。细嚼品尝，四件各县其味，令人饶舌回味悠长。

制作要点：

各件腌渍、焯水，分时段上下卤水中卤制成熟；捞出后待凉，剁件装盘即可。

制作时，因各件成熟时间所不同，一般要分时段下锅加热，以保持特色不变、形不散，且具有耐嚼回味的口感。