遇水则发是什么意思

遇水则发就是指水发的意思，引申意思就是指人膨胀自满，骄傲自大。水发就是使干品原料吸收水分，把其中的各种物质如蛋白质、纤维等软化，使其体积膨胀、增大，尽量恢复到新鲜时柔软而富有弹性的软嫩状态的过程。水发可分为冷发和热发两种。冷发分别为浸和漂，热发可分为泡、煮和蒸。水发是干制品最常用的一种涨发加工方法，多数干制品均可采用此法加工。即使采用其他方法涨发的干制品，也要经过水发过程，水发是基本方法。