红烧蹄膀正确的做法

红烧蹄膀正确的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-21 13:47:38

红烧蹄膀正确的做法

做法如下:

1. 准备好一个整蹄髈,清洗干净。

2. 蹄髈放入高压锅,加漠过蹄髈的水和姜片,出汽后压3分钟。

3. 煮好的蹄髈,皮可以用筷子可以插进去就行了,捞出,晾干水分。

4. 用牙签插满小孔,抹上白酒,晾干。

5. 起锅烧油,油里放一个篦子(避免炸蹄髈的时候会糊锅)。

6. 油五成热时,下入蹄髈炸,注意适时的盖上锅盖,别溅着哦。

7. 炸至两面金黄。

8. 捞出来快速放入凉水中(这是猪皮能起皱的关键)。

9. 炸好的蹄髈,加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶,适量的水,一起放入电高压锅,炖一个小时。

10. 时间到后,炖好的蹄髈转入炒锅中,加少许胡椒粉。

11. 大火煮开,收干汤汁,(留少许汤汁)挑出所有的香料。

12. 起锅装盘,淋上汤汁。

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