盖浇饭的12种做法大学食堂

盖浇饭的12种做法大学食堂

首页维修大全综合更新时间:2023-06-14 01:39:47

盖浇饭的12种做法大学食堂

主料:牛肉400g

辅料:洋葱100g,青椒30个,大米饭一小碗

配料:橄榄油40ml左右,味精少许,淀粉少许,蚝油40g左右,料酒15ml,盐适量,姜3g

做法:

1.牛肉切成厚薄均匀的薄片,用清水洗净血水,然后,入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制

2.浆制过程中,若水分被牛肉吸干,需及时添加,使牛肉纤维内注入足够的水分,浆制时间10分钟左右。

3.洋葱洗净切丝。

4.青椒洗净切丝。

5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6.锅内淋入橄榄油。

7.油温升至80度左右时,加入浆制好的牛肉(低油温过油)。

8.用锅铲将牛肉拨散后,煸炒至牛肉变色后,装入盘内备用。

9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。

10.过油后的食材装入盘中备用。

11.原油锅内入姜片煸香,加入蚝油、白砂糖煸炒后,在淋入适量清水,熬出浓汁。

12.待蚝油汁水浓郁后,加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。

13.将食材翻炒均匀,并用大火收汁调味后,即可装盘。

14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁,盖浇在大米饭上,即可

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