滑菜的做法

主料：里脊肉250克.木耳20克.黄瓜.

调料：蛋清一个.盐少许.鸡粉.料酒.生粉。

做法是：

1.先将里脊肉洗净切片，木耳，黄瓜切片备用。

2.腌制肉片上浆，0.5克盐腌制肉片，蛋清半个就可以，（一定要蛋清）少许淀粉抓匀，上下抓动。

3.做滑菜，油温4层热下肉片，用筷子搅动，直至刚熟，捞出。油温切记不可超过5层热。

4.做滑菜，葱姜炝锅，下木耳黄瓜片，少许料酒，高汤半勺，没有可水代替。加少许盐，鸡粉，少许糖提鲜，我做菜不建议加味精。下肉片，勾薄芡，淋明油出锅。