宜都桌席杂广椒蒸鱼的做法

用料：鲈鱼 1条，鲊广椒100g，姜 5克，葱 3根

其他厨房佐料 不一一列举分量

鲊广椒蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

活鱼现杀，回来冲清水沥干，鱼身划3-4刀，鱼腹到尾巴那个位置如果鱼贩没有切开，自己沿着口子往下划开。

步骤 2

研磨海盐黑胡椒涂抹鱼身，鱼肚放入葱结姜片，盖保鲜套腌制3小时以上，然后冷水上蒸锅大火15分钟。

步骤 3

蒸鱼的时候，调个料汁，葱姜切断泡水，加白糖，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉全部搅拌均匀。锅烧热放丢丢猪油，倒入调好的料汁，烧开关火盛出备用。

步骤 4

鱼蒸好后倒掉碟子里的腥水，葱结姜片取出不要，把料汁往鱼身淋一遍，继续开火蒸1分钟。 同时鲊广椒放猪油炒香加丢丢料汁，放点葱花，浇在复蒸1分钟后鱼上，就可以出锅啦~ 开胃下饭好好吃