三层肉怎么挑选又瘦又软

看肉层

好的五花肉肉层一般都到5层的，油脂分布均匀，极品的五花肉甚至可以达到7层，要是只有3层的就是比较劣质的五花肉，可能都不是五花肉部位切出来的。

2、摸手感

好的五花应该弹性较好，肉层之间不松动，湿润而不粘手。如果压起来松软无弹性，有粘手感，选购时一定要小心。

3、闻气味

新鲜五花肉闻起来只有一股淡淡的肉腥味，若产生不好闻的气味，说明是不新鲜的肉，再便宜也不要买。