陕北素饸饹臊子做法

主料:荞面粉适量，面粉适量，盐适量，温水适量，包菜适量，胡萝卜适量，豆腐适量，豆芽适量，韭菜适量，鸡蛋一个

辅料:油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，姜粉适量，水适量，油泼辣子适量

1、面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。

 2、温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。

 3、醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。

 4、豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。

 5、豆腐，韭菜改刀备用。

 6、锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。

 7、锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。

 8、放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。

 9、加适量水煮沸。

 10、淋入鸡蛋液，煮起蛋花。

 11、加盐调味即可关火。

 12、煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。

 13、过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。

 14、碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用