牛背筋洗净整条加冷水煮开洗净浮沫切成约5cm左右的段,放入高压锅加八角、香叶、姜、葱、花椒、草果、水(没过牛背筋),盖上锅盖上汽后25分钟关火。
煮好的牛背筋捞出晾至不烫手后撕成细条
炒锅内倒入适量油,五成热加豆瓣酱炒出红油下撕好的牛背筋翻炒均匀,加酱油、盐、熟辣椒面、花椒粉调味翻炒,出锅前撒少许熟白芝麻炒匀即可。
牛背筋洗净整条加冷水煮开洗净浮沫切成约5cm左右的段,放入高压锅加八角、香叶、姜、葱、花椒、草果、水(没过牛背筋),盖上锅盖上汽后25分钟关火。
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