肉饼烫面
烫面的饼比较软,而且凉了也比较软,发面就是不实在,浪费时间,冷水面比较筋道,但是凉了就很硬。如果消化不好的人就吃烫面的吧,烫面一般做蒸饺、烧麦等食品,比较粘,韧劲差,有点甜味,比较软和。
温水和面可以做烙饼、饺子,较软,也有劲,这是我比较多的采用的一种和面,只是只要温就行,不要弄成烫面了, 将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉,然后在做饼或做饺子。
肉饼烫面
烫面的饼比较软,而且凉了也比较软,发面就是不实在,浪费时间,冷水面比较筋道,但是凉了就很硬。如果消化不好的人就吃烫面的吧,烫面一般做蒸饺、烧麦等食品,比较粘,韧劲差,有点甜味,比较软和。
温水和面可以做烙饼、饺子,较软,也有劲,这是我比较多的采用的一种和面,只是只要温就行,不要弄成烫面了, 将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉水,倒入同样多的面粉,迅速搅拌,直至面团变成灰白色,且不粘手时,取出摊在案板上晾凉,然后在做饼或做饺子。
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