冻葱解冻为什么变软

冻葱解冻为什么变软

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 12:08:24

冻葱解冻为什么变软

因为葱被冻收到挤压,让大葱解冻后潮湿软烂。

大葱怕动不怕冻,大葱的耐寒能力很强,在-10℃的低温下不致遭冻害,在积雪保护的露地能耐-30℃的低温。 但冬贮大葱不宜随意挪动。

当气温降至0℃以下后,大葱细胞间隙中的水分结了冰,细胞壁却不受损伤而安然无恙,这时只要不触动它,待温度回升到0℃以上后,大葱细胞间隙里的冰晶便可慢慢融化,恢复生机。

反之,如果大葱受冻后随意挪动,由于受到人为的机械挤压,细胞间隙的冰晶就会使细胞壁挤伤,待温度回升后,细胞液就会渗溢出来,使大葱粘湿而腐烂。

保存果蔬应尽可能长时间地保持它的活力。新鲜果蔬产品都处于“活着”状态,像人类一样吸入氧气,呼出二氧化碳。沙拉叶呼吸量大,因此它和其它许多绿色的蔬菜一样,最好是保存在冰箱中。因为低温会减缓呼吸,有助于防止细菌和真菌滋生。

而这样的蔬菜也需要在潮湿的环境中才能保持清脆。但如果太湿,也会受到微生物的侵袭,慢慢变成黏糊糊的烂菜叶子。如果还没有要开始烹饪,就不要直接洗,应直接放进冰箱里。还要注意冰箱里的冷凝水,如果频繁开关冰箱,温度的波动会产生冷凝水,变得更加潮湿。

把农产品放在保鲜盒里的确有助于保鲜,但冷空气也会吸收蔬菜里的水分,因此最好还是把它们收在塑料袋里。

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