干豆角酱菜做法

1风干豆角提前用水泡2-3个小时，清洗干净，沥干水分。

2五花肉切片，葱姜蒜切好备用。

3锅中放油，油温烧至温热时放入花椒八角爆香，随即放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉片，煸炒至肉片有点透明。

4这时加入2勺豆瓣酱，我用的这种豆瓣酱是带甜味的，喜辣的可以选择辣的一款。

5和五花肉翻炒均匀。

6倒入豆角，炒熟后加入一小勺盐调味，即可。甜咸可以尝一下之后再调试。

注意事项五花肉用的是提前处理过的肉，处理方法为：将肉切成适合一次吃完的大小块，凉水下锅，大火烧沸，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起自然晾凉；需要上色的话，最简单的做法就是趁热在猪皮上反复涂上几层酱油，晾凉即可。处理过的肉可以放冷冻，要吃的时候提前解冻一两小时即可。这样处理过的肉再炒菜吃起来肥而不腻，口口生香！ 也可直接用新鲜的五花肉或瘦肉做。新鲜的五花肉只要多煸炒一会，也可去腻。但注意不要炒焦，影响口感。