主料：
羊肋条肉1000克。
配料：
面粉、香菜各100克，鸡蛋2个，葱末、姜末各15克，桂皮10克，花椒20粒，精盐、白糖各1小匙，味精、花椒粉、胡椒粉各少许，香油2大匙，水淀粉、绍酒各3大匙，色拉油1000克。

烹饪：
1、首先，将准备好的羊肉清洗干净，然后去掉里面的骨头。起锅，在锅中放入适量的冷水。然后将羊肉冷水入锅，用中火烧热。等羊肉被煮熟之后，将其从锅中捞出。接着，用清水将羊肉上面的血水和杂质再次用清水冲干净。
2、沥干水分后，用皮朝下的方式放入一个大小合适的盆中。然后在盆中，加入精盐、白糖、葱末、姜末、桂皮、绍酒、花椒粒。将盆放入蒸笼之中，蒸到羊肉变成熟烂的状态。
3、然后将羊肉从中取出，放凉之后，将羊肉皮扯下。将羊肉切成细丝状，装入一个大小合适的碗中。在碗中，加入味精、精盐和胡椒粉。搅拌均匀后，腌制备用。同时，将准备好的鸡蛋打入碗中。

4、然后在碗中，放入面粉、淀粉和适量清水。用筷子搅打均匀后，成蛋糊备用。接着，将1/4的蛋糊留在另外一个碗中备用。将羊肉丝放入3/4的蛋糊中，搅拌均匀，让羊肉均匀地裹上蛋糊。
5、将准备好的香菜摘洗干净后，切成合适的大小备用。起锅，在锅中加入适量的色拉油。等油烧热后，将1/4蛋糊放入锅中。然后将羊肉皮均匀摆入，再将羊肉馅放在羊肉皮上按平。
6、锅中再次加入适量的色拉油，烧热后，下入羊肉。一边炸，一边按薄。把羊肉炸到表面凝固的时候，将羊肉翻个面。将羊肉两面都炸成金黄色后，把羊肉捞出。最后，把羊肉切成容易入口的大小和形状，放上香菜，撒上花椒，就可以开始享用这道美味佳肴了。
