五花肉和二刀肉的腊肉哪个好吃

         ..     五花肉

     第一，五花肉肥瘦相间。这是五花肉能得到多数人喜欢的原因，肥瘦相间带给人的口感香味适合，既有瘦肉的嚼劲回味，也有肥肉的冲击力，两者不能截然分开，二刀肉由于肥瘦分开，瘦肉部分会很柴，肥肉部分很油腻，很难让人接受；第二，五花肉容易入味。五花肉结构有明显纹理，这就是入味的关键，各种腌腊香料能很快渗透进去，不用太多时间就可以风干入味

        所以，个人觉得五花肉腌制腊肉比二刀肉更合适