八马茶业铁观音的采摘制作过程

八马茶业铁观音的采摘制作过程

首页维修大全综合更新时间:2023-06-20 17:36:50

八马茶业铁观音的采摘制作过程

1采摘。用食指和拇指将新梢芽叶轻轻摘下,采摘的茶叶力求保持新鲜。

2晒青,日照温度不能超过33℃,均匀薄摊茶叶,等叶面消失光泽,叶质变软,发出少许香气,。就把茶叶放入青间冷却0.5~1小时,等茶叶由软恢复成硬挺。

3做青。摇动数下茶叶,然后把茶叶移入密闭、温度25℃左右、湿度70%-80%的青间。茶叶放在青架上,等鲜叶水分经1-1.5小时的蒸发萎凋后,开始第1次摇青,要做10几次的摇青。摇青时把青叶放在水筛内摇动成螺旋形,上下翻动滚转,使茶叶互相碰撞摩擦。

4炒青。用230℃~260℃以上的炒灶高温火力,翻炒茶叶,使茶酶的活性受到破坏,中止发酵,香气更纯。翻炒时动作要敏捷,不能把茶青抖得太散,不能炒得太干,等茶叶表面出现水点,软得象棉,就可以揉捻茶叶了。

5揉捻。趁热把茶叶放在揉茶台上,压在揉捻筛中不断推拉,直到流出足量的叶汁,茶叶卷曲成一条条,散发浓香,再把茶叶抖散放入锅里炒,炒的温度比上次炒要低(200℃~240℃),时间也要比上次短,大约30秒,翻炒几下就拿出来揉,揉的时间要比上次少。之后茶叶就可以移入焙房初焙。

6初焙。焙房要紧闭窗户,温度保持在100℃~110℃。把茶叶均匀放在狭腰篾做成的焙笼里,茶叶厚度大约2-3公分,把焙笼放在焙窟上十到十二分钟,翻拌3次。

7复焙。.把经过挑选的茶叶,平铺放在焙笼里烘焙。火温控制在100 ℃左右,二十 分钟后第二次翻茶。约四十分钟后,第三次翻茶。再焙半小时,用手试着捻茶,如果变成茶末,表明茶已焙得足够干了。然后再用文火慢炖,温度控制在85 ℃左右。在焙笼上加盖,一般慢炖七个小时左右。

8装箱。将做好的茶放在茶箱中,等制茶结束,交给茶庄精制,就可以得到精品铁观音了。

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