调肉馅四放四不放

调肉馅儿四放 :

1、放的有葱，姜水，葱姜水是去腥的 。

2、鸡蛋清，可以增加肉质的弹性 。

3、淀粉水，可以增加肉馅儿的粘稠度。和润滑度

4、食用油。食用油锁住水分。

不放的有:

1、不能放五香粉，五香粉的香气会覆盖 肉质原有的香味儿 。

2、不能花椒水，花椒水的气味也太重 ，会改变肉质的味道 。

3、鸡精。

4、味精。虽然是提鲜的 ，毕竟对身体不好 。

以上调肉馅的方法，适用于包饺子、包包子、做蒸饺等等美食。