调肉馅儿四放 :
1、放的有葱,姜水,葱姜水是去腥的 。
2、鸡蛋清,可以增加肉质的弹性 。
3、淀粉水,可以增加肉馅儿的粘稠度。和润滑度
4、食用油。食用油锁住水分。
不放的有:
1、不能放五香粉,五香粉的香气会覆盖 肉质原有的香味儿 。
2、不能花椒水,花椒水的气味也太重 ,会改变肉质的味道 。
3、鸡精。
4、味精。虽然是提鲜的 ,毕竟对身体不好 。
以上调肉馅的方法,适用于包饺子、包包子、做蒸饺等等美食。
调肉馅儿四放 :
1、放的有葱,姜水,葱姜水是去腥的 。
2、鸡蛋清,可以增加肉质的弹性 。
3、淀粉水,可以增加肉馅儿的粘稠度。和润滑度
4、食用油。食用油锁住水分。
不放的有:
1、不能放五香粉,五香粉的香气会覆盖 肉质原有的香味儿 。
2、不能花椒水,花椒水的气味也太重 ,会改变肉质的味道 。
3、鸡精。
4、味精。虽然是提鲜的 ,毕竟对身体不好 。
以上调肉馅的方法,适用于包饺子、包包子、做蒸饺等等美食。
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