刚捞的新鲜海蜇的做法

将海蜇抓上岸后，必须先将其分开，然后去除会刺痛的海蜇胡须。首先切掉海蜇的嘴和手腕。这部分是海蜇的脚。在餐桌上，我们称它为海蜇头。

海蜇上方的伞状部分腌制后会变成海蜇皮。海蜇头通常用于制作冷盘，例如老醋蜇头。此外，它也可以用于炖或油性。

无论是海蜇头还是海蜇皮，都必须先腌制才能成为食用成分。最传统的方法是使用明矾和盐。明矾可以使海蜇体内的蛋白质凝结并加速脱水。除了用于脱水之外，还可以保存盐。