用料
鲢鱼头 半个
剁椒 3勺
甜红椒 1个
豆豉 1勺
姜末 1勺
蒜末 1勺
小葱 2根
料酒 2勺
盐 1勺
蒸鱼豉油 1勺
白糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
面条 1份
青菜 1颗
步骤 1
将鲢鱼头洗干净后加入一1勺盐和少许料酒腌制10分钟;
步骤 2
切好辣酱配料备用，甜辣椒、姜末、蒜末豆鼓按照上方用料的比例准备适量，Tip:甜辣椒和剁椒的比例为1：3适宜，如果微辣就1：1，我比较喜欢微辣的口感～
步骤 3
炒辣酱！这个步骤是关键哦，先把姜末和蒜末下油锅炒香，依次放入豆豉、甜辣椒粒、剁椒，最后加入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、胡椒粉，在锅内大约炒3分钟；
步骤 4
把炒好的辣酱均匀淋在鱼头上，开水下锅蒸大约10分钟;
步骤 5
最后撒上葱末出锅，好鲜香！
步骤 6
锅内煮面10分钟，加入青菜微煮1分钟，最后把鱼肉和面拌在一起即可
