蕨菜 200克
五花肉 50克
大蒜瓣 3瓣
生抽 2中勺
料酒 1大勺
盐 10克
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
做法步骤
1鲜蕨菜一把约200克,五花肉50克,大蒜瓣3瓣。
2、先取锅放入足量清水,加入一小勺盐,煮沸。
3、洗净的蕨菜,放入沸水锅中焯烫4~5分钟。
4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日,去除蕨菜的苦味。
5、将蕨菜切段,大蒜切粗粒,五花肉切片。
6、炒锅热锅,放入五花肉片小火煸炒出猪油。
7、放入大蒜一同炒出香气。
8、加入蕨菜段,加盐一小勺,鸡精一小勺转大火翻炒均匀。
9、加入生抽酱油2中勺(10ml)。
10、加入料酒一大勺(15ml),翻炒均匀即可起锅。