猪肉小葱饺子馅怎么调

主料：小麦面粉600克、猪肉(肥瘦)400克、大葱350克。

调料：姜10克、盐6克、味精4克、香油10克、猪油（炼制）35克、鸡精少许。

步骤：

1、将姜洗净切成末待用，将猪肉洗净，剁成末，大葱洗净，切成末，备用；

2、将肉末放入盆内，加入葱末、精盐、味精、鸡精、姜末、麻油、猪油拌匀，即成馅料；

3、将面粉用七成沸水烫成雪花状（烫面），晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯；

4、将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。