戚风蛋糕10寸怎么做

主料：鸡蛋9个、色拉油80克、细砂糖蛋清80克

辅料：低筋面粉160克、细砂糖蛋黄25克、牛奶100克

十寸戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中

2.分离好的蛋清

3.蛋黄加入25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油

4.搅拌均匀

5.再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，

6.搅拌至无颗粒

7.鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入细砂糖

8.快速打至出纹路状

9.最后出现小直尖的状态

10.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

11.然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

12.将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

13.送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火110度、烤60分钟,120度再烤25分钟，（共烤了85分钟）

14.蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。

15.脱模