无锡麻得跳牛蛙做法

无锡麻得跳牛蛙做法

首页维修大全综合更新时间:2023-06-24 10:04:32

无锡麻得跳牛蛙做法

原料:牛蛙800克,千页豆腐150克

调料辅料:跳跳蛙酱150克,柠檬1克,黄谭泡菜100克,野山椒20克,蒜子25克,湖南黄椒50克,鸡粉5克,鸡汁2克,耗油5克,胡椒粉1克,熟猪油50克,鲜汤350克

制作过程:

1、牛蛙宰杀去皮及内脏,一剖二冲洗干净(最好现点现杀,烧制前不必汆水或拉油,保证牛蛙的鲜嫩口感);千页豆腐切片,下沸水锅中汆水备用。

2、炒锅上火放入色拉油,放入大蒜、姜末,放入跳跳蛙酱炒香下泡菜、野山椒,加入汤调味,加入3片柠檬。

3、锅内放入猪油烧热,放入煮好的辣椒水烧开,加入牛蛙、千叶豆腐烧3分钟,加入味香素、鸡粉、鸡汁、胡椒粉出锅。

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