笋子怎样去苦味

使用盐水可以去除笋子的苦味。
因为笋子含有一种叫做苦荚子素的物质，这种物质可以通过盐的味觉和化学作用被去除。
使用方法是将笋子切断顶部的须和底部的硬皮，切成合适的大小后放入盐水中浸泡一段时间即可。
另外也可以将笋子焯水后再用盐水浸泡以加强去味效果。