1.大肠头剪去肥油,再利用筷子将大肠翻面,加入盐搓洗数十下、再冲洗净,接著加入白醋搓洗约1分钟、再冲水洗净,接著放入滚水中氽烫约5分钟,再捞出洗净,备用。
2.取一汤锅,加入可盖过大肠的水量,再加入材料B、作法1的大肠头,煮滚后以小火煮约1小时,再加入所有白卤配方,以小火卤约15分钟,熄火浸泡约30分钟,再捞起大肠头,取出剪小段即可。
1.大肠头剪去肥油,再利用筷子将大肠翻面,加入盐搓洗数十下、再冲洗净,接著加入白醋搓洗约1分钟、再冲水洗净,接著放入滚水中氽烫约5分钟,再捞出洗净,备用。
2.取一汤锅,加入可盖过大肠的水量,再加入材料B、作法1的大肠头,煮滚后以小火煮约1小时,再加入所有白卤配方,以小火卤约15分钟,熄火浸泡约30分钟,再捞起大肠头,取出剪小段即可。
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