大米放了一年还能吃吗大米保质期一般多久

不能吃过了，放了一年的大米一般不建议再吃。大米还是新的比较有营养，若是储存不当，很快就会失去品质，不仅会失去原有的颜色和风味，还会降低其营养成分和食用品质，甚至可能发霉变质，产生有毒有害物质。随着贮藏时间的延长，稻米内部酶活性降低，结构逐渐松弛，稻谷破碎后很容易滋生昆虫。