臊子面卤肉的正宗做法

1.将所有食材都切成碎丁：五花肉切成肉丁，香干切成丁，杏鲍菇切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁。

2.把锅烧热，放入五花肉，小火慢慢煸炒。

3.把五花肉里的多余油脂炒出来，炒成猪油渣的状态，再捞出。出锅后，猪油渣撒上盐，那叫一个香啊，每次做我都忍不住吃上几口。

4.猪油渣捞出后，用锅中的底油，爆香蒜末和葱花，放入剩余的食材一起翻炒。

5.等食材都翻炒至软塌，加入两勺郫县豆瓣酱，再次翻炒。

6.接着放入猪油渣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，香味会扑鼻而来，让人忍不住流口水。加少许清水，中火炖5分钟，倒入一勺香醋，翻拌均匀，关火即可。