四川正宗肝腰合炒的做法

步骤/方式1

准备食材：猪肝200克、猪腰300克、大葱100克、红椒30克、泡椒50克、泡姜1块、干木耳5克、生抽半勺、料酒1勺、大蒜3瓣。

步骤/方式2

大葱斜刀切段，红椒、泡姜、泡椒切段，泡椒切碎。

步骤/方式3

将切好的腰花和猪肝中放入啤酒300毫升，抓洗出血水后沥干。

步骤/方式4

放入腰花和猪肝，放入盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺（加老抽2克）、料酒半勺、鸡蛋黄1个，拌匀后放入淀粉1勺拌匀。

步骤/方式5

碗中放入盐半勺、白糖半勺、胡椒粉1克、蚝油3克、生抽半勺、料酒1勺、淀粉2克，拌匀成酱汁。

步骤/方式6

锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡姜、泡椒爆香。

步骤/方式7

放入肝腰快速滑炒至断生。

步骤/方式8

加入红椒、木耳、大葱翻炒均匀。

步骤/方式9

加入调好的酱汁翻炒10秒即可出锅。