麻椒磨粉前要炒吗

要炒，炒过的麻椒碾磨出来的粉会更麻更香。麻椒在加热的过程中，会将麻椒蕴含的麻香味全部激发出来，将麻椒的麻香味最大化的发挥出来，让麻香味更加浓郁，制作菜品时也更易入味。炒制的时候要注意，不要炒糊，不然会影响麻椒美味的口感。