瘦肉最好是横着切成片或者丝因为瘦肉纤维较细,横着切可以缩短纤维长度,防止肉质过于柴硬。
同时横着切成片或丝也更容易入味,更适合烹饪如果需要切成小块,可以先横着切成片,再纵向切成小块,这样熟烤后口感更好不同的菜品需要不同的切法,如果是熏肉之类需要切薄片;如果是煲汤需要留有骨头,可以斜着切开;如果是熏肠或熏肉需要斜切成一定角度和长度的块状等等,需要根据不同的情况灵活运用不同的切法。
瘦肉最好是横着切成片或者丝因为瘦肉纤维较细,横着切可以缩短纤维长度,防止肉质过于柴硬。
同时横着切成片或丝也更容易入味,更适合烹饪如果需要切成小块,可以先横着切成片,再纵向切成小块,这样熟烤后口感更好不同的菜品需要不同的切法,如果是熏肉之类需要切薄片;如果是煲汤需要留有骨头,可以斜着切开;如果是熏肠或熏肉需要斜切成一定角度和长度的块状等等,需要根据不同的情况灵活运用不同的切法。
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