做米糕的米为什么要浸泡

一般做米糕大米需要泡的时间比较长点，所以一般都是提前一天将大米先泡好，一般只需要一个晚上左右，这样的大米会更容易被打成米浆。吃起来更细腻。

不能泡的时间太长，太长的话容易使做出来的米糕不宜成型，而且还会影响米糕的口感，大米泡的时间也不宜太短，时间太短做出来的米糕也不好吃。