鼎爷红烧肉

香港名厨艺人鼎爷制作东坡肉, 五花肉这样制作后身价翻十倍!

1.五花肉过水。这一步很重要，过水的肉怎么烧都不柴，五花肉切块，个人喜好大小。

2.油锅烧热，加入适量冰糖。熬化至变色。放入大料葱姜蒜，加入五花肉。不停翻炒。中火即可。

3.烧至五花肉两面金黄，加入酒，其实应该用花雕黄酒最合适。再加入酱油蚝油老抽醋十三香。

4.放入葱，不用剪，洗干净整根放进去烧，不会烧到烂。加入水。中火烧开后小火焖着。这一步很重要。因为油脂都在这个时候烧出来。注意火候。加适量盐，注意之前已经放入了很多酱油老抽蚝油。所以这时盐可以少量点。喜欢吃点辣的可以放两个干红辣椒。