炸糖醋鱼的正宗做法

用料

鱼一条；番茄酱两大勺；葱花；姜末；蒜末；料酒；醋；白糖；淀粉

做法

1准备好所有材料，将鱼洗净

2在鱼身两侧划口子（尽量深一点）

3干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

4锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

7锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

8再放入番茄酱略炒。

9锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

10淋入适量水淀粉炒匀。

11再放入1汤匙的熟油。

12直到锅内芡汁明亮均匀。

13把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可