盐水冰激凌做法

用料 新鲜青柠汁 60ml（两个中等大小柠檬差不多） 柠檬皮碎 一个青柠的皮碎 糖 30g 粗粒海盐 1/4小勺 全脂牛奶A 65ml 全脂牛奶B,冷藏 90ml 淡奶油，冷藏 90ml 朗姆酒/龙舌兰酒(可省略，看小贴士) 1.5大勺 青柠海盐冰激凌的做法 洗净的青柠檬用擦丝器刮下皮碎（不要刮到白色部分），再对半切开榨出汁儿。柠檬个头大小不一样，取方子量即可。

把牛奶A、海盐和糖一起加入奶锅，加热并搅拌至糖融化。加入柠檬皮碎和青柠汁，搅拌混合。

这一步牛奶会产生部分结块沉淀，这是正常现象。加入冷藏过的牛奶B、淡奶油和朗姆酒，搅拌均匀即可。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温至凉透。

然后倒入冰淇淋机按说明操作搅拌，大致成浓稠的奶昔状即可。转移到可密封容器继续冷冻成形。

挖球前提前几分钟取出回温一下。可撒点新鲜的柠檬皮碎做装饰。小贴士酒可以省略不加，加了之后除了风味略提升，质地也会更柔软些。