1、水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
2、干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面、有湿面的现象,属于揉得不够均匀,这一步做不到位面也不会揉光滑。
1、水和面的比例没掌握好:发面过程中造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
2、干面与湿面不均匀:在发面的过程中,揉的面团出现了有干面、有湿面的现象,属于揉得不够均匀,这一步做不到位面也不会揉光滑。
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