辣子鸡丁的做法老干妈

材料：

鸡腿肉500克（自己家做可以用鸡腿肉，带骨切成小块，或者整鸡，切成小块。）

香辣椒面200克

超辣椒面50克

姜蒜各50克切碎末

菜籽油或者其它菜油250克

芝麻（增香，可不用）

步骤：

鸡腿肉先用生抽、鸡精、胡椒粉腌制半小时。

坐锅倒油250克，温热后加入鸡腿肉不停翻炒，直到肉质熬干（老干妈里的肉有多干你就熬多干。）

舀出鸡肉，关小火，加入姜蒜爆出香味，然后熬干（注意不要熬糊了）

加入超辣椒面，5秒后关火。

将鸡腿肉、香辣椒面和芝麻放在一个盆里。

将放有超辣椒面的油趁热倒入装有香辣椒面的盆中。

搅拌均匀，加入适当盐调味即可。